Mets d’Exception

Le concept de ce menu est une déclinaison autour d’un mets,
préparé de 3 manières différentes.
Vous avez le choix d’un légume en entrée, d’une viande ou d’un poisson en plat.
Quelques suggestions de trilogies :

Cappuccino de cèpes
Bruschetta de cèpes
Carpaccio de cèpes

Carpaccio de saint Jacques & truffes sur une salade de mâche et céleri
Saint Jacques et sa croûte aux truffes & crème de pomme de terre
Rossini de Saint Jacques et son pain perdu

Parmentier de joue de veau à la truffe
Carpaccio de veau, céleri et truffes
Carbonara de veau, foie gras et truffes