Mets d’Exception

Le concept de ce menu est une déclinaison autour d’un mets,
préparé de 3 manières différentes.
Vous avez le choix d’un légume en entrée, d’une viande ou d’un poisson en plat.
Quelques suggestions de trilogies :

Légumes

Exemple: la tomate

Tartelette tomate et oignon confite & mozzarella.
Carpaccio de tomate, vinaigrette de coing et basilic thai.
Eau de tomate infusée aux herbes.

Viande

Exemple: le veau

Tartare de veau.
Carpaccio, sauce pesto pistache.
Viettello tonnato.

Poisson

Exemple: le homard (photo ci-contre)

En tartare, mangue, fruit de la passion.
En carpaccio, yuzu , huile fleur de sureau, thé vert.
En burger.